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阿里山出杯

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第八章 這裡也有阿里山咖啡
特選全台具代表性的12家優質咖啡館，台灣咖啡的重要推手。
❤️銘謝以下接受訪問的咖啡莊園（咖啡館太多家，另文感謝）
#鄒築園
#卓武咖啡
#優遊吧斯瑪翡咖啡莊園
#他扶芽有機農園
#陳皇仁莊園咖啡
#青葉山莊
#琥珀社咖啡莊園
#最高分咖啡莊園
#科子林咖啡莊園
#雅慕伊咖啡莊園
#奎咖咖啡莊園
#晞野精品咖啡莊園
#朵花夏精品咖啡後製工作室
#柏香茗茶咖啡莊園
#仙井咖啡莊園
#香香久溢咖啡莊園
#璟隆咖啡莊園
#山坡咖啡
#一粒沙行銷管理顧問有限公司

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阿里山咖啡店推薦

卓武山咖啡

鄒築園

仙井咖啡館

 

阿里山咖啡店 飛鼠咖啡 Peisu coffee
飛鼠咖啡卻是位在特富野部落內，是觀光客絕對不會進入的領域。那必須從嘉義市開上一個多小時車程，甚至經過達邦部落之後，還要繼續往上行的高海拔位置。飛鼠咖啡堪稱「阿里山最遙遠的咖啡館」。

 

阿里山咖啡店 AjangHome阿將的家23咖啡館
以「樂野石頭屋」聞名的AjangHome，是阿里山上名符其實的「預約困難店」，其迷人之處不消說，自然是那彷彿只存在童話世界、全採用山石所砌的石頭屋，而每到櫻花盛放之季，在飛落如雨下的粉色花瓣襯托下，能形容眼前風景的詞彙，就只有「仙境」了。

AjangHome阿將的家23咖啡館是一家位於台灣嘉義縣阿里山鄉的特色咖啡館。這裡除了提供優質的咖啡飲品外，還是一家充滿台灣原住民特色的民宿。

AjangHome阿將的家23咖啡館的營業面積約有200坪，整個店充滿著濃郁的原住民風情。在店裡可以看到許多精美的原住民手工藝品，以及許多具有文化意義的裝飾物。除了這些，這裡還提供了一個大型戶外平台，讓客人可以在享受美食的同時，欣賞周圍山景的美麗風景。

AjangHome阿將的家23咖啡館的特色咖啡主要來自於阿里山的咖啡農園。咖啡豆採用最優質的阿里山咖啡豆，並由專業的咖啡師精心調製，呈現出獨特的風味。此外，店內還提供各式各樣的美食，包括道地的原住民美食以及精緻的西式料理，滿足客人的不同口味需求。

如果您想要體驗台灣原住民文化，同時品嚐阿里山咖啡，那麼AjangHome阿將的家23咖啡館是您的不二之選。無論是一個人或是和家人、朋友一起來，都可以在這裡度過一個愉快且難忘的時光。

 

阿里山咖啡店 霧裡村

順169縣道環山，一路欣賞樟樹湖茶區迷人風景，來到10K左右的雲霧繚繞谷地，特別要注意放慢車行速度，可別錯過了佇立在斜坡上的半山茶屋，由十多年老茶行「百冠製茶所」所打造的霧裡村。

 

阿里山咖啡店 山角鐵茶屋 TRYNGOAL

 

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阿里山咖啡莊園推薦

國內最大規模的地區咖啡生豆評鑑賽-嘉義縣阿里山莊園咖啡精英交流賽，從5月2日繳豆開始，歷經物理篩選、初賽、複賽到決賽，一連串繁雜又嚴謹的評鑑程序，得獎名單11日下午出爐。

農業處指出，今年繳豆參賽的生豆點數多達290點，相較於去年的181點，足足增加了1.6倍。今年評鑑大賽由阿里山國家風景區管理處與嘉義縣政府共同主辦，嘉義縣咖啡產業發展協會執行，是台灣地區規模最大、競爭最激烈的國產咖啡生豆評鑑賽。評鑑生豆依採後處理的不同，分為水洗組、日曬組、蜜處理組及藝伎組，繳交樣豆需包含帶殼豆及去殼豆二種。

今年的咖啡烘焙團隊由賴昱權擔任烘培委員長及4位業界高手組成，農委會茶業改良場劉千如擔任主審，還有技術評審陳婉甄及胡元正等15位國際級咖啡職人組成感官評審團，評分標準引進國際評鑑制度，採用SCA國際咖啡組織杯測表格進行評分，分數必須達80分以上，才屬精品咖啡等級。

主審劉千如在成績揭曉前表示，今年評鑑繳件件數為國內地區性評鑑之冠，顯示嘉義縣咖啡產業在國內的重要及發展程度具有舉足輕重地位，加上今年導入由當地農友成立地區性物篩團隊，極具教育訓練意義。

劉千如說，今年參賽件數物理篩選幾乎全數通過，只有1件沒有通過，整體風味表現很突出，評鑑過程中喝得到品種及後製處理法多元的表現，還有濃郁的花香調性、豐富柑橘香及水果調性，口感乾淨，產區致力於咖啡技術層面的提升與表現，可見一斑。

農業處強調，評鑑賽目的在於讓在地咖啡農相互交流與學習，並透過專家與咖啡杯測師的經驗，提升整體品質，為地方和咖啡農創造更大的競爭力。

得獎者5月12日下午3:30將在阿里山鄉樂野文化聚會所(阿里山鄉樂野村2鄰56-1號)舉行頒獎，參加評鑑的咖啡豆當天上午9:30在聚會所進行媒合，得獎的咖啡豆則進行競價標售。

各種組別得獎名單如下：

水洗組：

特等獎(1名)：他扶芽tfu’ya有機農園

頭等獎(2名)：鄒築園、大手莊園

金質獎(3名)：大手莊園、野牡丹咖啡莊園、名陽園

銀質獎(4名)：鍾旭亮、華馨園咖啡莊園、香香久溢咖啡莊園、老鼠溪咖啡

蜜處理組：

特等獎(1名)：他扶芽tfu’ya有機農園

頭等獎(2名)：雅慕伊咖啡莊園、雅慕伊咖啡莊園

金質獎(2名)：一品咖啡莊園、文峰-山坡咖啡

銀質獎(3名)：科子林咖啡莊園、璟隆咖啡莊園、野牡丹咖啡莊園

日曬處理組：

特等獎(1名)：鄒築園

頭等獎(2名)：野牡丹咖啡莊園、野牡丹咖啡莊園

金質獎(3名)：52.5咖啡、彩蝶咖啡、雅慕伊咖啡莊園

銀質獎(4名)：卓武山咖啡農場、璟隆咖啡莊園、老鼠溪咖啡、部舞咖啡莊園

藝伎組：

特等獎(1名)：奎咖農莊

頭等獎(2名)：豆御香藝妓莊園、豆御香藝妓莊園

金質獎(3名)：禾田農莊、野牡丹咖啡莊園、雅慕伊咖啡莊園

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阿里山咖啡莊園民宿推薦

以下阿里山咖啡莊園民宿列表，

以下是推薦的三家阿里山咖啡莊園民宿：

  1. 阿里山小熊民宿：位於阿里山國家風景區內，環境優美，房間舒適。民宿主人會親自烘焙咖啡豆，讓客人品嚐新鮮的阿里山咖啡。
  2. 知音民宿：這家民宿位於阿里山山腳下，擁有寧靜的環境和美麗的景色。除了可品嚐到阿里山咖啡，民宿主人還提供多種自家種植的有機蔬菜和水果。
  3. 天池山居民宿：這家民宿位於海拔2000公尺的高山上，空氣清新，遠離塵囂。民宿主人自己種植咖啡豆，讓客人品嚐到高山特有的咖啡香氣。此外，民宿還提供多種自製的天然養生餐點。
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Catador Cupping咖啡杯測App記錄阿里山咖啡豆獨特風味和特點

Catador Cupping是一款專為咖啡杯測設計的手機應用程式，可以幫助咖啡愛好者和烘焙師對咖啡豆進行更準確和客觀的評價，提高品質控制和產品開發效率。HARU春珠咖啡股份有限公司非常重視品質控制和產品開發，因此我們選擇了Catador Cupping作為我們的咖啡杯測app，以配合我們 HARU™ 春珠咖啡公司的阿里山咖啡豆產品。

阿里山咖啡豆是台灣高山咖啡的代表產品之一，種植在阿里山海拔1500公尺以上的高山區域，氣候條件嚴苛，土壤肥沃，讓咖啡豆品質極佳。為了保證我們的阿里山咖啡豆品質，我們使用Catador Cupping進行咖啡杯測，以測試咖啡豆的味道、香氣、口感和酸度等因素。

Catador Cupping咖啡杯測app的操作簡單直觀，使用者只需輸入咖啡豆的資訊，按下測試按鈕，即可開始咖啡杯測。該應用程式會自動記錄測試過程中的各種評分數據，例如香氣、風味、口感、酸度、餘味等等。通過這些數據，我們可以更準確地評估每個阿里山咖啡豆的品質，以選擇最優秀的咖啡豆進行烘焙。

在使用Catador Cupping進行阿里山咖啡豆的咖啡杯測之後，我們發現每個阿里山咖啡豆都有其獨特的風味和特點。有些咖啡豆帶有淡淡的花香和果香，有些則帶有更濃郁的巧克力和堅果香氣。通過這些測試數據，我們可以更好地了解阿里山咖啡豆的特性，並運用這些特性進行烘焙。

iOS Catador Cupping:  https://apps.apple.com/sa/app/catador-cupping/id527031134?l=zh

Android Catador:  https://play.google.com/store/apps/details?id=gt.com.cs.catador&hl=zh_TW&gl=US

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Artisan 烘豆軟體對阿里山咖啡豆的優化

Artisan – Visual Scope for Coffee Roasters是一款專為咖啡烘焙師設計的烘焙軟體，它可幫助烘焙師監控並調整咖啡豆烘焙過程中的各種參數，讓烘焙師能夠以最佳方式烘焙出高品質的咖啡豆。

作為一家嘉義阿里山腳下的咖啡烘焙公司，HARU™ 春珠咖啡股份有限公司深知咖啡豆的烘焙過程對咖啡品質的影響非常重要。因此，我們選擇了Artisan – Visual Scope for Coffee Roasters烘焙軟體來配合烘焙 HARU™ 春珠咖啡公司的阿里山咖啡豆。

Artisan – Visual Scope for Coffee Roasters烘焙軟體提供了一個直觀且易於使用的界面，使得烘焙師可以方便地監測烘焙過程中的各種參數，包括溫度、時間和烘焙程度等等。這些參數的監測可以幫助烘焙師更好地控制烘焙過程，從而烘焙出更好的咖啡豆。

除了參數監測外，Artisan – Visual Scope for Coffee Roasters烘焙軟體還提供了豐富的資料分析功能，使得烘焙師可以更深入地了解烘焙過程中的各種變化。這些資料分析可以幫助烘焙師更好地調整烘焙參數，以獲得更佳的咖啡品質。

最重要的是，Artisan – Visual Scope for Coffee Roasters烘焙軟體是開源軟體，這意味著烘焙師可以自由地修改和定製軟體以滿足不同的烘焙需求。對於春珠咖啡股份有限公司而言，這非常重要，因為我們需要根據不同莊園咖啡豆的特性進行不同的烘焙調整。

總之，Artisan – Visual Scope for Coffee Roasters 烘焙軟體是一款強大且易於使用的烘焙軟體，感謝它幫助 HARU 春珠咖啡公司設計更好的烘豆曲線而烘焙出更好的咖啡豆。

Artisan烘豆軟體下載點:  https://github.com/artisan-roaster-scope/artisan

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阿里山咖啡昂貴的理由

阿里山咖啡豆之所以昂貴，是由於以下幾個原因：

生產地區有限：阿里山咖啡豆的生產區域位於台灣阿里山山區，海拔高度在1000至2000公尺之間，而此地區的生產量極為有限，因此產量少而價格高。

生產過程複雜：阿里山咖啡的生產過程需要經過多次手工處理，包括摘採、晾曬、揉捻等過程，需耗費大量時間和人力，因此成本相對較高。

品質優良：阿里山咖啡豆因其優越的品質而聞名，口感香甜，帶有淡淡的花果香氣，並且擁有低酸度、低苦味等特點，因此市場需求量大，價格相對較高。

綜合以上幾點，阿里山咖啡豆的昂貴價格就可以解釋了。